Nấm bụng dê(Morels) là một loại nấm hoang dã và quý hiếm. Mũ nấm giống như một phần tổ ong. Nấm bụng dê là một loại nấm thực phẩm và dược phẩm quý hiếm thuộc họ Morchellaceae thuộc họ Morchellaceae, và đã được đưa vào "Compendium of Materia Medica" của Li Shizhen. Nấm bụng dê là một chất bổ sung tự nhiên rất quý. Nó rất giàu protein, vitamin và hơn 20 axit amin. Nó rất ngon và bổ dưỡng. Nó có chức năng tương tự như Cordyceps sinensis, nó là một loại thuốc bổ tự nhiên không có bất kỳ kích thích tố và không có bất kỳ tác dụng phụ. Nấm bụng dê mọc trong rừng hỗn hợp của rừng lá kim rộng ở độ cao khoảng 2000-3000 mét từ cuối mùa xuân đến đầu mùa thu,

Giá trị dinh dưỡng của Nấm bụng dê
1. Nấm bụng dê chứa polysacarit ức chế khối u, hoạt chất kháng khuẩn và chống virut, và có nhiều chức năng như tăng cường miễn dịch cơ thể, chống mệt mỏi, chống vi rút, ức chế khối u, v.v.;

2. Các nhà khoa học Nhật Bản đã phát hiện ra rằng chiết xuất Morchella esculentus có chứa chất ức chế tyrosinase, có thể ức chế sự hình thành của lipofuscin một cách hiệu quả.

3. Selen giàu trong Nấm bụng dê là một thành phần của hồng cầu glutathione peroxidase của con người, có thể vận chuyển một lượng lớn các phân tử oxy để ức chế các khối u ác tính và làm bất hoạt các tế bào ung thư, mặt khác, nó có thể tăng cường tác dụng chống oxy hóa của vitamin E . Tác dụng chống oxy hóa của selen có thể thay đổi hướng phát sinh chất gây ung thư và giải độc bằng cách kết hợp, do đó làm giảm hoặc loại bỏ nguy cơ gây ung thư.