1. Nguyên liệu chính:

- Nấm đầu khỉ khô: 50g

- Sườn bò: 750g

- Dầu ăn: 10ml

-Muối: 5g

2.Cách làm

-Bước 1: Nấm ngâm nước 30 độ , chú ý thời gian thay nước

- Bước 2: Sườn bò ngâm trong nước lạnh, chú ý thời gian thay nước. Vớt ra để ráo nước

- Bước 3: Nấm ngâm mềm, các lông đã tỏa ra thì tiếp tục ngâm trong nước lạnh, chú ý thời gian thay nước

- Bước 4: Vớt nấm đã ngâm rồi cho vào nồi nước sôi đun 10 phút thì vớt ra để ráo nước.

- Bước 5: Cho dầu vào chảo,  cho hoa hồi,  đại hồi, lá thơm ( ),  gừng, hành tươi, đường phèn, ớt khô vào xào thơm thì cho sườn bò vào xào.

- Bước 6: Thêm xì dầu đảo đều.

- Bước 7: Cho nước lạnh xấp mặt sườn bò, đậy vung,  đun to lửa cho sôi

- Bước  8: Cho nấm đầu khỉ và đun nhỏ lửa

- Bước 9: Thêm cà rốt đã rửa sạch thái miếng vào nồi tiếp tục hầm thêm

- Bước 10: Thêm muối,  đảo đều và mang ra thưởng thức

Trình bày:

3.Chú ý

- Khi ngâm nấm có thể cho thêm một lượng nhỏ muối hạt có tác dụng thải độc

- Nếu nồi hầm thiếu nước thì khi thêm nước vào lúc đang hầm phải dùng nước nóng