Nấm đầu khỉ hầm sườn bò
- Nguyên liệu chính:
- Nấm đầu khỉ khô: 50g
- Sườn bò: 750g
- Dầu ăn: 10ml
-Muối: 5g
2.Cách làm
-Bước 1: Nấm ngâm nước 30 độ , chú ý thời gian thay nước
- Bước 2: Sườn bò ngâm trong nước lạnh, chú ý thời gian thay nước. Vớt ra để ráo nước
- Bước 3: Nấm ngâm mềm, các lông đã tỏa ra thì tiếp tục ngâm trong nước lạnh, chú ý thời gian thay nước
- Bước 4: Vớt nấm đã ngâm rồi cho vào nồi nước sôi đun 10 phút thì vớt ra để ráo nước.
- Bước 5: Cho dầu vào chảo, cho hoa hồi, đại hồi, lá thơm ( ), gừng, hành tươi, đường phèn, ớt khô vào xào thơm thì cho sườn bò vào xào.
- Bước 6: Thêm xì dầu đảo đều.
- Bước 7: Cho nước lạnh xấp mặt sườn bò, đậy vung, đun to lửa cho sôi
- Bước 8: Cho nấm đầu khỉ và đun nhỏ lửa
- Bước 9: Thêm cà rốt đã rửa sạch thái miếng vào nồi tiếp tục hầm thêm
- Bước 10: Thêm muối, đảo đều và mang ra thưởng thức
Trình bày:
3.Chú ý
- Khi ngâm nấm có thể cho thêm một lượng nhỏ muối hạt có tác dụng thải độc
- Nếu nồi hầm thiếu nước thì khi thêm nước vào lúc đang hầm phải dùng nước nóng